白酒麗絲玲是款多變的女王，不同的土壤成分及氣候會影響麗絲玲白酒的風味。本次選定了白酒麗絲玲最重要的起源國家-德國🇩🇪，藉由不同產區的不同土壤結構，品嚐這款白酒所帶來繽紛且豐富的氣味。
2024年終 品酒宴
標籤: #葡萄酒饗宴
如何手持酒杯？
社交場合中，我們常有機會與人交談時來杯紅白酒。因此手持酒杯是常有的事，但千萬不要整隻手握住酒杯，尤其是白葡萄酒，更容易影響適飲的溫度。我們應當用手指握住酒杯柄，優雅且輕鬆享受的當下的時刻。
酒杯上的酒腿（wine leg)/酒淚（wine tear)
品嚐酒前，會藉由搖晃酒杯來品味其中的香氣；而在酒杯杯壁上，我們會看到酒液流下的痕跡，此現現象稱作是酒腿（wine leg)或是酒淚（wine tear)。當酒精含量較高或是酒體較飽滿，此現象會越明顯，但這無關酒本身的品質的好壞。
如何正確的描述葡萄酒？
描述一款葡萄酒總是基於每個人的主觀看法，沒有對與錯。
然而，當一個人只習慣吃速食食品，是很難準確的描述葡萄酒的味道。但如果透過刻意練習，享受食物最原本的味道，並有意識的訓練味覺去辨識個別食材的氣味。因此，只有知道柑橘味道的人，才能在喝Riesling麗絲玲白酒中，感受到柑橘的香氣。
用味覺及嗅覺來開啟品酒的饗宴～～
葡萄酒的味道（taste)和氣味(smell)哪個比較重要？
人類的舌頭只能品嚐苦、酸、鹹、甜四種味道，但鼻子卻能區分2000至4000種氣味；因此人們更容易透過氣味來辨識葡萄酒。當酒流過喉嚨時，其香味也會經由鼻道到達鼻粘膜。所以人們有時認為他們正在品嚐他們所聞到的氣味。
根瘤蚜病（Phylloxera)何時肆虐歐洲？
在歐洲，根瘤蚜病災難從 1850 年持續到 1930 年。科學家做了多項研究，才發現美洲葡萄藤的根部對根瘤蚜病免疫。因此，採用美國葡萄樹的根部，並嫁接了歐洲的葡萄樹芽，為最主要避免蟲害的危機，使得根瘤蚜病無法在歐洲有立足之地。
舊世界與新世界的葡萄酒，最關鍵的差異為何？
舊世界的葡萄酒有嚴謹的法規（德國法規最為嚴格）及強力的控管，藉此愛好葡萄酒者可以得到好品質的保證，悠久的傳統，及有機會品嚐更多不為人知的葡萄品種。但最主要的關鍵因素是涼爽的氣候，使得釀造出來的葡萄酒能有更多的層次與風味。
「新世界」葡萄酒產區中，哪些最為重要？
「舊世界」的葡萄酒，一般指的是產區為歐洲的法國、德國、義大利、西班牙及中亞。而凡在舊世界以外的產區，及稱為葡萄酒的「新世界」。
在「新世界」產區中，最令人關注的產區…
澳洲歐、紐西蘭及南非；
北美洲的加拿大，美國加州、美國華盛頓州；
南美洲的阿根廷、智利、烏拉圭、巴西；
食用葡萄跟釀造葡萄之間的差異？
食用葡萄🍇跟釀造葡萄🍇之間的差異？
外觀上最主要就是大小不一樣。
釀造葡萄果粒小，果粒生長較緊密，果皮厚，果肉不多。
酌飲一杯葡萄酒，你可知道它的組成成分……
以完全發酵的乾白酒為例，各成分所佔的比例為下：
83% 水
12% 酒精
1% 果糖
1% 甘油
0.8% 酸性物質
0.3% 礦物質
0.25% 氮化合物
0.03% 二氧化碳
0.001% 維他命
0.001% 香氣分子
不論白酒還是紅酒，最大的組成成分都是…..水
品酒的饗宴 